COURCHEVEL & SUD DE LA FRANCE
Né entre les cimes de Courchevel et les rivages ensoleillés du Sud de la France, le parcours du Chef Saayaan est profondément enraciné dans deux univers contrastés mais complémentaires.
Entre les saisons en montagne et les étés méditerranéens, il a grandi au rythme des marchés locaux, des produits bruts et des repas de partage.
Cette double appartenance nourrit aujourd’hui sa cuisine, sincère, instinctive et ancrée dans les terroirs.
INSPIRATIONS JAPONAISES & LEVANTINES
La cuisine du Chef Saayaan est une histoire d’amour et de voyages.
Influencé au quotidien par sa compagne japonaise, il intègre à ses créations la finesse des dashi, la délicatesse des marinades et le respect des saisons. Lors de ses fréquentes escapades nippones, il part à la découverte du savoir-faire culinaire et de l’artisanat ancestral du Japon rural.
Ses voyages du côté du Levant ont eux enrichi son univers d’épices chaudes, de textures végétales et de cuisson au feu.
UN CHEF AUTODIDACTE
C’est au Jardin du Mas, à Biot, que Saayaan s’est formé hors des sentiers battus. Autodidacte, il a appris en cultivant, en expérimentant, en goûtant.
Ce laboratoire à ciel ouvert, nourri par les cycles de la nature, l’a initié à une cuisine vivante, locale et de saison, où le produit est roi et le geste juste.
A Biot, il a également rencontré son mentor, le célèbre chef étoilé Serge Philippin, une personnalité inspirante qui l’a profondément influencé.
"LIVE COOKING"
Le Chef Saayaan cuisine à la vue, à vif, à feu ouvert. Son terrain de jeu : le « live cooking » qu’il a érigé en véritable performance.
Devant les convives, il prépare, assaisonne, flambe et dresse en temps réel. Une expérience immersive, sensorielle et chaleureuse, où le partage et la surprise sont au coeur de l’assiette.
COLLABORATIONS ARTISTIQUES
Artiste dans l’âme, le Chef Saayaan aime faire dialoguer les disciplines. Il a signé plusieurs performances culinaires lors d’événements artistiques majeurs, notamment à Art Basel. En collaborant avec des galeristes ou des musiciens, il conçoit des expériences gastronomiques hybrides, où la cuisine devient un langage, un geste d’art vivant.